December 17th, 2013

вилка.ложка.палочки

Рецепты глазами японцев

Японцы всегда удивляют.
Все, от своих традиций, до своего мировоззрения.
Посмотрите как они относятся к кулинарным рецептам и как эти рецепты выглядят.


Оригинал взят у sonata в Рецепты глазами японцев


На прошлой неделе ко мне в гости приходила приятельница-японка, которой я давно уже обещала, что научу ее варить борщ. Готовили мы очень долго, потому что у нее постоянно возникали вопросы. Мы начали с того, какое мясо выбрать для борща. Хорошее в нашем понимании мясо вообще сложно купить в среднестатистическом японском супермаркете. Потому что нужной говядины с костями практически нет. Лет пять назад я проводила несколько мастер-классов по борщу, и тогда мне удавалось покупать в супермаркете около дома говяжьи хвосты. Есть в них нечего, но из них получался очень вкусный бульон. Но потом я несколько раз переезжала, и каждый раз в других сетях супермаркетов больше не было таких хвостов. Сейчас мы берем постоянно обычную говяжью вырезку для карри и рагу, кусочки которой можно разварить практически до состояния тушенки. Из нее тоже получается хороший борщ.

Пока мы разобрались с мясом, зашел разговор про каши. Перелопатили весь интернет, чтобы понять, что такое каша. Если ее можно готовить почти с чего угодно и она может быть как из крупы, так и с молоком, как сладкая, так и с овощами, то что ж тогда такое "каша". Девушка несколько лет замужем за нашим другом из Казахстана. Так что какое-то понимание русской и казахской кухни у нее есть, но все это такое разрозненное, что она сама не понимает, что знает, а что нет. Рассказывала, что ее кормили штуками с фаршем, которые были похожи на вареники. Если еда выглядит как вареники, то начинка мясная без овощей - это вареники или все-таки лениво слепленные пельмени? В общем, вопросов было море. Голова моя давно столько не думала над казалось бы очевидными вещами.

Борщ мы в конце концов сварили. Я всегда спокойно его готовлю с японцами, потому что это одно из немногих русских блюд, которые нравятся всем. Красивый сладковатый суп. Пооксперементировали, чтобы понять, какая лично этой девушке нравится заправка. Она, как и я, предпочла кисловатый майонез классической сметане. Я сама предпочитаю майонез, потому что уксус в нем придает некоторую кислинку борщу, в котором все овощи сладковатые.

Пока готовили, девушка все конспектировала начиная с того, какие есть варианты с формой нарезки овощей, заканчивая подробным пошаговым рецептом. И каждый шаг фотографировала на телефон. Я тоже так часто "конспектирую" приготовление новых блюд. И потом она рассказывала, что как-то свекр прислал ей рецепт казахского блюда, который представлял из себя целый лист сплошного текста и одну маленькую фотографию готового блюда. "Как я должна готовить по такому описанию?", - с некоторым возмущением спросила она.

И случилось это потому, что свекр не очень понимал, что японцы - народ, ориентированный на визуальное восприятие информации. Настолько, что все обучающие книги сплошь и рядом состоят из картинок. Если нужно установить программу, нажав три раза кнопку Next, то в книге будет три разных пошаговых скриншота с объяснениями, что бы не приведи Будда зайти не туда.


Collapse )



promo vilka_logka march 26, 13:16 3
Buy for 50 tokens
Вы еще не знаете чем занять себя в дни весеннего карантина?А начните готовить дома! Готовить вкусно! Не умеете готовить? Научитесь, сейчас самое время сделать это! Я вам помогу! Посмотрите на эту подборку моих рецептов! Тут представлены блюда, которые можно съесть в ресторане, а можно и…