?

Log in

No account? Create an account

Вилка и Ложка

личный кулинарный блокнот


Дальневосточная Кухня
vilka_logka

Как превратить сметану в вкуснейший сливочный соус с дальневосточными нотками



Всего несколько ингредиентов превратят обычную сметану в обалденный дальневосточный соус. И главный из этих ингредиентов - нори. Но, обо всем по порядку.

Дело в том, что я почти всю свою сознательную жизнь прожил на Дальнем Востоке и то, что я всегда любил и люблю это - рисовый уксус, кунжутное масло и жаренная морская водоросль - корейская соленая закуска - нори . Может быть, потому, что они охватывают те вкусы, которые я люблю: с кислинкой (рисовый уксус), с солью (жаренная морская водоросль) и с орехоносностью, или то, что корейцы называют госоханом (кунжутное масло).

На протяжении многих лет эти ингредиенты пробирались в большинство моих рецептов.

И вот недавно я смешал любимые вкусы и добавил к сметане. Полученный соус удивил не только меня, но и постоянно, в последнее время, удивляет и всех моих гостей.


ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ >>>



вилка друзья

Facebook |Дзен.Яндекс | VK | Instagram | Telegram


promo vilka_logka september 27, 11:47 67
Buy for 50 tokens
Ну вот и случилось! Спустя 2 месяца после того как я плотно занялся своим кулинарным Дзен каналом "Вилка.Ложка. Палочки" я вышел на монетизацию! Сегодня "монетка" была подключена. И вот я подумал, а почему бы по этому поводу не устроить дзенфрендмарафон!Тем более, что в…

vilka_logka

С добрым утром!



Вы не поверите, но сентябрь уже перевалил за свою середину и пошел на убыль.

Доброе утро осеннего понедельника!

Всем вкусной новой недели!


vilka_logka

Может быть немного сладенького?



Poach Pear Cardamom Cakes.
Фотограф - Jennifer Davis.

Читать дальше...Свернуть )

А Вы любите десерты из груш?

вилка друзья

Facebook |Дзен.Яндекс | VK | Instagram | Telegram



самая соль
vilka_logka

Что к чему. Памятка для правильного использования специй.




  • ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

  • ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

  • ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

  • ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

  • ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

  • ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

  • ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

  • ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

  • ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

  • ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

  • ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

  • ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

  • ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

Сохраните к себе! Всегда приготдится!

вилка друзья

Facebook |Дзен.Яндекс | VK | Instagram | Telegram


vilka_logka

Осеннее меню. Суп с жаренными томатами и базиликом



Сочетание жареных томатов и базилика это вкуснейший суп, который я люблю и о котором я хотел бы рассказать и вам сегодня. Обжаренные помидоры придают этому супу глубокий и богатый вкус.

Обязательно сделайте к этому супу сэндвич с своим любимым сортом сыра на гриле и пробуйте!

И да, не забудьте про обязательные, в данном случае, гренки!

Но обо всем , как всегда, по порядку.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ >>>



вилка друзья

Facebook |Дзен.Яндекс | VK | Instagram | Telegram